本記事では、福島県喜多方市の「喜多の華酒造場」で醸造されている日本酒「星自慢」を紹介（レビュー）しています。
このお酒は全く知らなかったのですが、私が信頼している酒屋さんの「おすすめ」だったため購入しました
チャレンジ購入だったのですが「大当たり」でしたよ
「喜多の華酒造場」について
「喜多の華酒造場」に関する基本的な情報
福島県喜多方市の「喜多の華酒造場」の基本情報です。
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 喜多の華酒造場 |
| 所在地 | 福島県喜多方市 |
| 創業年（西暦） | 1,902年 |
| 創業年（和暦） | 大正８年 |
| 主要な銘柄 | 星自慢、喜多の華 |
星自慢「特別純米」無濾過原酒
星自慢「特別純米」無濾過原酒のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 特別純米酒（生） |
| 精米歩合 | 麹米55% 掛米60% |
| 原料米 | 麹米：五百万石 掛米：タカネミノリ |
| アルコール度数 | 18% |
| 日本酒度 | -1 |
| 酸度 | 1.7 |
| 酵母 | 9号系酵母 |
ラベルに色々と情報が記載されていると、数値と味について考えながら飲むことができて楽しいですね
精米歩合について
精米歩合については、修正液で修正されていました。
公式Webサイトは、麹米50%、掛米55%とありましたが、今回のロッドは麹米55%、掛米60%に修正されているようです。
アルコール度数、酸度はやや高め
アルコール度数は18%と一般値より高めですね。
９号系酵母は酸味が少ない印象なのですが、このお酒はしっかりとした酸味がありました。吟醸造りではない「特別純米」なので、いつもの９号系とは違うのかもしれませんね。
タカネミノリ
掛米として使用されているタカネミノリについて、初めて聞いたので調べてみました。Web検索してみるとテレビ番組鉄腕ＤＡＳＨの「ＤＡＳＨ村」がヒットしてきました。
ＤＡＳＨ村で育てている「男米」は”「ひとめぼれ」と「タカネミノリ」の交雑種”との事です。現在はさらに品種改良が進められているようですね。
※ 上記” ”内は、日テレWebサイトからの引用
星自慢「特別純米」無濾過原酒のこもあき評価
星自慢「特別純米」無濾過原酒の感想（色と香り）
色味としてはややブラウンを感じる透明色でした。
香りは、ややアルコール感が強く、アルコールの揮発によって香りが漂ってくる印象です。
香りの種類としては、最初「クエン酸」系に感じていましたが、開封後しばらく経つと「梨＋メロン」を連想させる香りに変化していました。
段々変化するお酒は面白いですが、飲み切るタイミングが難しい
星自慢「特別純米」無濾過原酒の感想（味）
最初に感じたのは「フレッシュ感がありながら濃厚な味わい」です。
甘い印象から、やや発酵感のある酸味と旨味がジュワジュワと湧いてくる印象です。
アルコールが１８％と高いので、飲み終わった後も舌にアルコールが残りピリピリ感じました。
とても美味しいです。
９号系酵母なのに、酸味は穏やかではなく尖った印象でしたが、開封後数日経つと味がまとまって円やかに変化していきました。
また、数日後に改めて飲むと、プラムを感じる余韻に変化していました。
◆日本酒の無料漫画（Amazon_kindleで公開中）◆
日本酒の魅力を伝えるために、一生懸命書いている漫画です。
Amazonアカウントがあれば、だれでも無料で読めますので、是非読んでください。