本記事では、新潟県南魚沼市の有名な日本酒「八海山」を紹介（レビュー）しています。
八海山はとても有名なので、誰もがどこかで見たことがある日本酒だと思います
「八海醸造」について
「八海醸造」に関する基本的な情報
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 八海醸造株式会社 |
| 所在地 | 新潟県南魚沼市 |
| 創業年（西暦） | 1,922年 |
| 創業年（和暦） | 大正11年 |
| 主要な銘柄 | 八海山 |
八海山しぼりたて原酒「越後で候」（青）
最初に紹介するのは、八海山（Hakkaisan）の冬季限定酒、しぼりたて原酒「越後で候」（青）です。
越後で候は今回紹介する「青」いラベルのほか、純米大吟醸の「赤」いラベルもあります
八海山しぼりたて原酒「越後で候」（青）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 清酒（しぼりたて原酒） |
| 精米歩合 | 60% |
| 原料米 | 五百万石100% |
| アルコール度数 | 19% |
| 使用酵母 | 協会701号、M310 |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | 1.6 |
清酒
ラベルには「清酒」と表示されていますが、酵母は吟醸酒でよく見るものを使用していますし、精米歩合も特別本醸造や吟醸クラスです。
吟醸酒の様な良い香りでとても美味しく、お得な日本酒でした。
こういう、安くて美味しい日本酒があるのはとても嬉しいですね
八海山しぼりたて原酒「越後で候」（青）のこもあき評価
八海山しぼりたて原酒「越後で候」（青）の感想（色と香り）
色は写真の通り少しだけブラウンか入った無色透明でした。
香りはバナナとかメロンとか思い出す香りがアルコールの揮発にのって嗅覚に届く印象でした。
かなり芳醇な香りでしたよ。
八海山しぼりたて原酒「越後で候」の感想（味）
第一印象はねっとり、とろっとした甘さ、そして、生酒ですので、呑み口はとてもフレッシュです。
しかも、フレッシュでありながら、後半は甘さから旨味に味が変化していき、余韻はキリリとした感じの苦みとなり、ずっしり感も味わうことができる美味しい日本酒でした。
雑に表現しますと「フレッシュとろ甘旨酒」です。
八海山「特別本醸造」名聲布四海
続いて紹介するのは、名聲布四海（めいせいふしかい）です。
このお酒は、見かけますね
この「名聲布四海」は特約店以外にも広く流通させるラベルなので、見かけることが多いですね
八海山「特別本醸造」名聲布四海のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 特別純米酒 |
| 精米歩合 | 55% |
| 原料米 | 国産米100%（五百万石ほか） |
| アルコール度数 | 15.5% |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.3 |
| アミノ酸度 | 1.2 |
| 酵母 | 協会701 |
※日本酒度以降の情報は公式Webサイトの「通常版」の特別本醸造の紹介から転記
特別純米酒は「精米歩合が60%以下」または「特別な製法」の純米酒です
純米じゃないものは「特別本醸造」といいますね
八海山「特別本醸造」名聲布四海のこもあき評価
八海山「特別本醸造」名聲布四海の感想（色と香り）
写真のとおり、ほんのうっすら色（グリーン？）が付いていますが、ほぼほぼ透明です。
香りは控えめですが、ほんのうっすらバナナの様な香りを感じます。
八海山「特別本醸造」名聲布四海の感想（味）
ものすごくスッキリした日本酒です。
常温で飲んでも、雑味らしきものは一切感じないとても綺麗なお酒。
やや、アルコール感を感じますが、燗するとアルコール感は減ってより美味しく飲むことができました。
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