本記事では、山口県下関市の長洲酒造で造られる有名な日本酒「天美」を紹介（レビュー）しています。現在のところは白天と桃天だけですが、徐々に増やしていきたいと思います。
そのほか、黒天、雪天、辛天などがありますが、徐々に増やしていきます
「長洲酒造」について
「長洲酒造」に関する基本的な情報
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 長洲酒造株式会社 |
| 所在地 | 山口県下関市 |
| 創業年（西暦） | 1,871年 |
| 創業年（和暦） | 明治4年 |
| 主要な銘柄 | 天美 |
天美「純米吟醸」生原酒（白天）
最初に紹介するのは、天美「純米吟醸」生原酒（白天）です。
天美「純米吟醸」生原酒（白天）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米吟醸酒（生原酒） |
| 精米歩合 | 60% |
| 原料米 | 山田錦100% |
| アルコール度数 | 15% |
| 使用酵母 | 協会901号 |
901号酵母とは
北海道立食品加工研究センター報告「北海道・乾燥きょうかい 901号酵母」の商品化―乾燥酵母による清酒醸造第2報 ―によると、”協会901号酵母は、協会9号を親株 として泡なしの自然変異株として分離された株である”とのこと。
※ 上記” ”内は、文中報告の引用
つまり、有名な９号酵母の「泡なし」が901号酵母です。
天美「純米吟醸」生原酒（白天）のこもあき評価
天美「純米吟醸」生原酒（白天）の感想（色と香り）
色は透明で、写真では分かりませんが微細な気泡の濁りがあるようです。
香りは、フルーツの葡萄、林檎を感じさせる香り（二つの香りが混ざって、マスカットっぽくもあります）でとても爽やか、華やかな香りです。
天美「純米吟醸」生原酒（白天）の感想（味）
フレッシュ感がつよく、開封直後は微細な発泡があります。
甘酸っぱい雰囲気です。
甘酸っぱさの後は、苦みと渋みを感じるので紫色の葡萄を思い出す味です。
開封後数日たって、発泡感がなくなってからは何故か青りんごを思い出させる味に感じました。
余韻は葡萄を食べた後に、皮に残った果汁を吸っているときの、あの感じでした。
美味しい！
甘さはややありますが、しつこくなく、切れの良い日本酒に感じましたよ。
天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）
続いて紹介するのは、ピンクの天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）です。
このピンク色の天美は、最初に紹介した白天の「うすにごり」タイプですね
天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米吟醸酒（うすにごり生原酒） |
| 精米歩合 | 60% |
| 原料米 | 山田錦100% |
| アルコール度数 | 15% |
| 使用酵母 | 協会901号 |
札にも記載されている通り、この天美は春に購入したものです
うすにごり
うすにごりは文字通り薄く濁っている日本酒です。
一般に「にごり酒」「どぶろく」などはもっと真っ白ですが、この桃天（うすにごり）は、瓶の底に少し溜まっている程度です。
にごり酒はクリーミーすぎて苦手と言う人は、うすにごりが良いですね
天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）のこもあき評価
天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）の感想（色と香り）
まず、うすにごりなので当然白っぽいのですが、気泡が浮いています。
泡なし酵母の場合は気泡が出ないと勘違いしていましたが、そうではないようです。
香りは、個人的には「さくらんぼ」に近いように感じました。
香りは、とても華やかな印象で、飲むときに良い香りを感じますよ。
天美「純米吟醸」うすにごり生原酒（桃天）の感想（味）
フレッシュで微発泡です。
泡なし酵母でも、微発泡があるようです。また、滓の量は控えめなのでクリーミー感はありません。
飲み口は甘いのですが、そのあと口の中に酸味と旨味がぶわーっと広がる感じです。
淡麗でも、濃厚でもない、丁度良い中くらいの味わいかと思います。
開封後数日待って、発泡がなくなってから飲むとより甘みが強くなりますので、甘い系がお好みの方は１回で飲んでしまわないで、発泡が抜けるまで我慢すると良いです。
キレは良いと思います。
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