本記事では、群馬県渋川市の「聖酒造」（ひじりしゅぞう）で醸造されている日本酒を複数紹介（レビュー）しています。
最初、ヒジリズムを購入しましたが、とても好みの日本酒でしたので、本流の「聖」を購入しました
「聖酒造株式会社」について
「聖酒造」に関する基本的な情報
群馬県渋川市の「聖酒造」の基本情報です。
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 聖酒造株式会社 |
| 所在地 | 群馬県渋川市 |
| 創業年（西暦） | 1,841年 |
| 創業年（和暦） | 天保12年 |
| 主要な銘柄 | 聖 |
ポチップ
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）です。
ヒジリズムは、蔵元独自の環境をベースとして、「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒なので、買い逃すと同じものは手に入らない可能性があります。
蔵元独自の環境をベースとして、「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒
聖酒造Webサイトより
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 非公開（純米の生酒） |
| 精米歩合 | 50% |
| 原料米 | 山田錦100% |
| アルコール度数 | 15% |
特定名称は表示していないようですね
酒造年度とは
酒造年度は一般的な４月～３月の年度とは違い、お酒造りが秋～春にかけて行われることから7月～6月となっているようです。
また、BY（Brewery Year）と表現されることもあります。
例えば５月に造られたお酒は、BYで見ると「去年のお酒」と誤認されることもありますね
最近では誤解されぬように暦年で謳っているお酒も見かけますね
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）のこもあき評価
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）の感想（色と香り）
色は、珍しいモスグリーンぽく感じました。
また、開封直後はとても元気に発泡していましたよ。
香りは、とても芳醇な梨を連想させる香りで、口の中に広がり、やや長く滞在します。
特定名称は表示しないとの事でしたが、吟醸造りのように感じました。
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）の感想（味）
フレッシュで、舌がビリビリするぐらい発泡感があります。
甘味と苦みが目立つ日本酒です（発泡の影響があるかもしれません）
甘みは、ライチ感のある甘みでとてもさっぱりとした印象です。
苦味についてはすぐに切れますが、ゴーヤの様な鋭い苦みです。
ポチップ
聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）
こちらは、聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）です。
聖は特約店限定なので、特約店を探して購入する必要があります
聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米酒（生酛） |
| 精米歩合 | 70% |
| 原料米 | 群馬県渋沢市産語訳万石100% |
| アルコール度数 | 15% |
| 酵母 | 土田IDO酵母 |
土田IDO酵母は、群馬県立産業技術センターの研究報告によると、みんな大好き「酢酸イソアミル」の生産性がものすごく高い酵母とのこと
聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）のこもあき評価
聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）の感想（色と香り）
色は、色はややゴールドっぽい透明色で、気泡が浮いています。
香りは甘い香りです。発泡があるためかサイダーを連想させる香りに感じました。
聖（ひじり）「純米酒」試験醸造酒（生酛）の感想（味）
飲み口は発泡感があります。
生酛仕込み独特な感じの酸味が最初に現れ、その後甘みが出てきて包んでくれる心地よい、とても美味しい日本酒です。
甘酸っぱい感じですが、しっかりとした苦みをもっていますので、フルーティ系ではないようです。
トロっとした感じもあって、甘酸っぱトロ旨日本酒です。
後味は「苦みのあるあんず」といった雰囲気でした。
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