本記事では、群馬県渋川市の「聖酒造」（ひじりしゅぞう）で醸造されている日本酒を複数紹介（レビュー）しています。
聖酒造と言えば、達筆で書かれた「聖」（ひじり）ですが、私は「ヒジリズム」を最初に購入しました。
聖酒造で醸造される日本酒は、まだ１種類しか飲んでいませんので、この後数を増やしていきたいと思います。
「聖酒造株式会社」について
「聖酒造」に関する基本的な情報
群馬県渋川市の「聖酒造」の基本情報です。
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 聖酒造酒造株式会社 |
| 所在地 | 群馬県渋川市 |
| 創業年（西暦） | 1,841年 |
| 創業年（和暦） | 天保12年 |
| 主要な銘柄 | 聖 |
ポチップ
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）です。
ヒジリズムは、蔵元独自の環境をベースとして、「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒なので、買い逃すと同じものは手に入らない可能性があります。
蔵元独自の環境をベースとして、「試験醸造」「挑戦酒」をメインとした数量限定酒
聖酒造Webサイトより
酒造年度とは
酒造年度は一般的な４月～３月の年度とは違い、お酒造りが秋～春にかけて行われることから7月～6月となっているようです。
また、BY（Brewery Year）と表現されることもあります。
例えば５月に造られたお酒は、BYで見ると「去年のお酒」と誤認されることもありますね
最近では誤解されぬように暦年で謳っているお酒も見かけますね
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 非公開（純米の生酒） |
| 精米歩合 | 50% |
| 原料米 | 山田錦100% |
| アルコール度数 | 15% |
特定名称は表示していないようですね
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）のこもあき評価
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）の感想（色と香り）
色は、珍しいモスグリーンぽく感じました。
また、開封直後はとても元気に発泡していましたよ。
香りは、とても芳醇な梨を連想させる香りで、口の中に広がり、やや長く滞在します。
特定名称は表示しないとの事でしたが、吟醸造りのように感じました。
ヒジリズム（令和６酒造年度山田錦）の感想（味）
フレッシュで、舌がビリビリするぐらい発泡感があります。
甘味と苦みが目立つ日本酒です（発砲の影響があるかもしれません）
甘みは、ライチ感のある甘みでとてもさっぱりとした印象です。
苦味についてはすぐに切れますが、ゴーヤの様な鋭い苦みです。
ポチップ
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