本記事では、栃木県小山市の株式会社小林酒造の銘酒「鳳凰美田」を紹介（レビュー）しています。
個人的に、この「鳳凰美田」は近くで買えませんでしたが、最近特約店が増えましたので複数紹介できるようになりました。
最初、旅先で近所では買えない「鳳凰美田」を購入し、ホテルで頂き、その１回で好きになりました。
「鳳凰美田」の蔵元「小林酒造」
「小林酒造」に関する基本的な情報
鳳凰美田の醸造元である「小林酒造」の基本情報です。
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 株式会社小林酒造 |
| 所在地 | 栃木県小山市 |
| 創業年（西暦） | 1,872年 |
| 創業年（和暦） | 明治5年 |
| 主要な銘柄 | 鳳凰美田 |
私の地元、北海道にも「小林酒造」がありますが、別の酒蔵です
鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併
最初に紹介するコチラは鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併です。
これを飲んで、１回で鳳凰美田が好きになりました
鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米大吟醸（生） |
| 精米歩合 | 40% |
| 原料米 | 山田錦100% |
| アルコール度数 | 16% |
荒走押切合併とは
今回購入したのは「荒走押切合併」との事ですので、おさらいです。
日本酒は「もろみ」を絞って抽出されますが、圧力をかけず、すぐに出てくるお酒を「あらばしり」、中間は「中取り・中汲み」などと呼ばれており、最後に圧をかけて抽出される日本酒が「責め（押切り）」と呼ばれています。
中でも「中取り」は一番品質が良いとされ、品評会に出されるのは殆どが「中取り」との事です。今回購入した鳳凰美田は「あらしばり」「責め」のブレンド品のようです。
フレッシュな荒走と、濃厚な押切の合併・・
美味しい予感しかしませんね
鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併のこもあき評価
鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併の感想（色と香り）
色は、出先のため利猪口ではなく、また、間接照明のためわかりにくいのですが、ややブラウン系に見えました。
香りは、お米のような香りの中にわずかにフルーツの「梨」が隠れているような、甘さを連想させる香りでした。
鳳凰美田「純米大吟醸」荒走押切合併の感想（味）
フレッシュを感じます。
「あらばしり」と「せめ」のブレンドなので、重い味を想像していましたが、思いのほか雑味がなく軽やかな印象。
甘みは強くはありませんが、雑味が少ないないため際立って感じます。
その後、ふわっと酸味が口の中に広がりました。
余韻は酸味が主体で、ほんのりした苦味とともに消えていきました。
一言で言うと、超美味しいです。
前記のとおり「中取り」が最も高品質とされていますが「本当か？」と思ってしまうほど美味しくて驚きました
鳳凰美田「純米吟醸酒」無濾過本生
続いて、純米吟醸酒の無濾過本生です。
無濾過本生・・・
美味しそうな響きですね・・・
鳳凰美田「純米吟醸酒」無濾過本生のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米大吟醸（生）純米吟醸（無濾過本生） |
| 精米歩合 | 55% |
| 原料米 | 麹米 山田錦100% 掛米 五百万石100% |
| アルコール度数 | 16～17% |
麹米と掛米で、お米を分けているのですね
「麹米」「掛米」について
麹米は文字通り「米麹」を作るときに使用されるお米で、蒸したお米に麹菌をかけて作られます。
掛米は、「もろみ」を造るときに添加されるお米ですね。
鳳凰美田「純米吟醸酒」無濾過本生のこもあき評価
鳳凰美田「純米吟醸酒」無濾過本生の感想（色と香り）
色は、やや琥珀系の色艶です。美味しそう。
香りは、メロンとか、バナナを感じるとても芳醇な香りでした。
鳳凰美田「純米吟醸酒」無濾過本生の感想（味）
フレッシュ感が強いです。
やや苦みが強めの印象ですが、バナナの様なねっとりとした甘さがあり、酸味とのバランスもとても良いので、とても飲みやすく美味しい日本酒でした。
やや温度を上げて常温くらいで飲むと、より甘さが際立ち、苦みは感じにくくなりました。
私的には常温で飲むのがおすすめです
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2nd
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2ndです。
2ndは1stの進化系ですね
1stも飲みたかったな
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2ndのスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米大吟醸（生詰） |
| 精米歩合 | 50% |
| 原料米 | 栃木県産米100% |
| アルコール度数 | 15～16% |
このお酒について
ラベルに書いてあるのですが「日光二社一寺の御神水で仕込まれたお酒」という事です。
日光二社一寺とは、有名な日光東照宮を含む３つの寺社の呼び方で、重要文化財との事です。
なので、水分神（みくまりのかみ）のお名前を使っているのですね
※ 二社一寺では水分神は祀られていないようです
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2ndのこもあき評価
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2ndの感想（色と香り）
色はややオレンジっぽい透明色。
かなり元気なお酒で、注ぐと気泡がシュワシュワ浮いてきます。
香りは、穏やかで、果物の杏（あんず）や、梅酒を連想させる香りです。
鳳凰美田「純米大吟醸酒・生詰」ミクマリ FLY HIGH 2ndの感想（味）
シュワシュワフレッシュです。
とても綺麗な、スッキリ系の、ドライな日本酒です。
味は完熟した柑橘類の余韻のを連想させる感じですね。
最初は新酒っぽい独特の苦みがありましたが、翌日には苦みが弱まっていました。
開封直後は、ファ〇タくらいの発泡を感じました
ついつい、ゴクゴクと飲んでしまいそうなので、良い過ぎない様に気を付けながら飲みました
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