土田「生酛」純米吟醸酒｜生酛＋白麹の日本酒（想像より酸っぱくない）

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日本酒が大好きな「こもあき」による、日本酒を中心としたお酒の感想（レビュー）記事です。美味しかった日本酒等の味を自分も後で思い出せるように、また、皆さんにも伝わるよう、数値化・文章化していきます。

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今回は、土田「生酛」純米吟醸酒を紹介させていただきます。

本記事では、土田「生酛」純米吟醸酒について公式のスペックや、実際に飲んでみた味や香りの感想について紹介していきます。

土田「生酛」純米吟醸酒の基本情報

最初に、土田「生酛」純米吟醸酒の基本情報として、蔵元の情報と、アルコール度数などについて整理していきます。

土田「生酛」の蔵元「土田酒造」について

土田「生酛」純米吟醸酒の醸造元である「土田酒造」の基本情報です。

土田「生酛」純米吟醸酒のスペック（数値評価）

まず、ラベルや公式Webサイトなどでわかる、土田「生酛」純米吟醸酒の数値評価について整理していきます。

麹はクエン酸を多く生成する「白麹」が使用されているようです。

これは一般的には焼酎等に使用される麹で、例外もありますが酸味が強めの仕上がりの日本酒が多いです。

協会701酵母

協会７号酵母の、いわゆる「泡なし」酵母です。

土田「生酛」純米吟醸酒の感想（評価・レビュー）

土田「生酛」純米吟醸酒の味や香りの５段階評価

まずは、味や香りの強さの感想を５段階評価でお伝えします。（★５は、今まで飲んだ日本酒の最強）

項　目	評　価
香り	★★☆☆☆
甘さ	★★☆☆☆
酸味	★★★☆☆
旨味	★★☆☆☆
苦み、辛み	★★☆☆☆

　★の数が評価値です（最大は★５ですが、多いほど良いという分けではなく、今まで飲んだ日本酒で最大クラスを★５としています）
　また、私の個人的評価ですので、飲んだ時に一緒に食べている料理などの影響により味や香りの感じ方が変化する場合もあるので、参考値としてお考え下さい。

土田「生酛」純米吟醸酒の色や香りの特徴

土田「生酛」純米吟醸酒の味の特徴

白麹＋生酛なので「とても酸っぱいのではないか」と想像していましたが、酸味は普通に酸味が強めの日本酒と同程度に感じました。

でも、生酛独特の雰囲気がある酸味は感じましたよ。

全体のバランスとしてはとてもスッキリしており、酸味も相まってスイスイと飲んでしまいそうになります。

後味、余韻は若干の渋みが口に残りました。

まとめ

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

土田「生酛」純米吟醸酒は、お花の様な甘い香り、酸っぱすぎることのない酸味、でも生酛独特の酸味はしっかりとある美味しいスッキリ系日本酒でした。

土田「生酛」純米吟醸酒まとめ

• 白麹を使用した日本酒
• 白麹＋生酛ですが想像よりは酸っぱくない
• 生酛独特の酸味はある
• スッキリ系の日本酒
• お花を感じさせる甘い香り

この日本酒・清酒の口コミ

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