今回はおいしいザンギ（唐揚げ）の作り方を考えましたのでご紹介します。
もちろん、11種類のハーブとスパイスを使ったあの味には遠く及びませんが、簡単に入手可能で、食品ロスをなくすために、他にも使い道のあるスパイスを使用して、おいしく作る方法を考えました。使用するスパイスも少ないので、ぜひ試してみてください。
ちなみに、カーネルザンギの「カーネル」は大佐のことです。（念のため）
2021年5月3日更新 このレシピを改良してより美味しく仕上げました。
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用意するもの（スパイスなど）
３～４人分に使う食材は表のとおりです。表に書いている材料のほか、揚げ油が必要ですので適量用意してください。レッドペッパーは私はカイエンペッパーの粉末を使用していますが、辛いものが苦手な場合は量を減らすか、辛くない種類にしてください。
| 鶏モモ肉 | 2枚分 （500gくらい） |
| 小麦粉 | 0.5カップ （100ml） |
| 塩 | 小さじ 1 （小さじ1.5※） |
| グルタミン酸調味料 | 小さじ 1 |
| オレガノ | 小さじ 1/4 |
| ガーリックパウダー | 小さじ 1 |
| ブラックペッパー | 小さじ 1/2 |
| レッドペッパー | 小さじ 1/4 |
| オールスパイス | 小さじ 1/8 （２つまみくらい） |
| たまご | 1コ （MかL） |
※塩を小さじ１にすると若干薄い感じです。ごはんのおかずにする場合は塩を小さじ1.5にしてください。
オールスパイスは、ナツメグ、シナモン、クローブを合わせたような味として知られています。今回はスパイス数を減らすため、１種類で３種類分の味を混ぜました。
作り方（レシピ）
作り方はとても簡単です。
粉を混ぜる
材料表の鶏肉とたまご以外の材料をすべてボウルに入れて、混ぜます。写真は１カップ分ですので、少し多く見えます。
たまごを入れて混ぜる
粉を混ぜ終わったら、たまごを入れて練るように混ぜていきます。かなり固くなってしまいますので、固いスプーンなどを使用して混ぜてください。
（小麦粉を後でつける手法もありますが、この方法ですと油の汚れが若干少なくなります）
鶏モモ肉を混ぜる
鶏モモ肉を適当な大きさにカットし、ボウルに入れて混ぜていきます。粉は固くなっているため、スプーンで底から持ち上げるようにして混ぜていきます。
10分くらい放置すると馴染んできます。混ぜてから油を温めて揚げられるようになるまで10分程度かかりますので、勝手に漬けられます。味をしみこませたい人は冷蔵庫で寝かせてください。
揚げる
あとは、普通に揚げるだけです。やはり、２度揚げの手法で揚げると、ジューシーに仕上がりますので、おすすめです。
最後に
いかがでしたでしょうか。11種類のハーブとスパイスを利用したチキンには及びませんが、私はとても気に入っています。お弁当などにもおすすめです。
