出羽桜の特別本醸造「枯山水」三年低温熟成は常温~ぬる燗が旨かった

出羽桜の古酒 枯山水
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ビールやワイン、ウイスキーなども美味しいですが、日本酒もとても美味しいです。日本酒仲間を増やしたい、キャンプなどで楽しんでほしいと考えている「こもあき」による、美味しい日本酒の紹介です。

本記事は2021年12月29日に公開した記事を2022年5月29日に更新しています。

香り華やかな吟醸酒で有名な、出羽桜酒造株式会社の出羽桜から3年熟成の古酒が限定発売されており、お店で見かけましたのでどんなお酒なのか、気になってしまい購入しました。

飲んでみたところ、いつもの出羽桜のような香り華やかな感じではありませんでしたが、これはこれでとっても美味しいお酒でしたので、どのような日本酒だったのか感想をお伝えします。

目次

出羽桜酒造株式会社について

番号が付いている

出羽桜というと、香り芳醇でお求め安い価格帯の「出羽桜 桜花」のイメージが強いですね。

出羽桜酒造株式会社の基本データ

情報は、公式ホームページなどから入手しました。

  • 所在地   山形県天童市
  • 創業    明治25年(1,892年)
  • 代表銘柄  出羽桜桜花吟醸酒
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出羽桜酒造株式会社 | 山形から日本酒を世界へ 明治創業以来、手造りにこだわって酒造りを続けています。全国新酒鑑評会12年連続金賞、世界一の称号「チャンピオン・サケ」に二度輝くなど国内外で高く評価されています。

特に代表銘柄(こもあき主観による)の出羽桜桜花吟醸酒は、お手頃価格でありながらとても美味しい、コスパの良い日本酒です。

このお酒は、日本酒が「苦手」「好きではない」という方でも、飲んでみると日本酒が大好きになってしまうほどですので、ぜひお試しください。

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また、買いやすい「缶」の製品も存在しておりますので、何かの買い物のついでにお試し感覚で購入するのもアリだと思います。

缶製品の日本酒はなかなかありませんが、キャンプには最適です!

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「枯山水」三年低温熟成酒についての感想(評価)

出羽桜枯山水のラベル

酒造のHPによると「枯山水」は”熟成酒の素晴らしさを、現在に再現しました。淡麗の酒が、3年間の眠りの中で円熟し、まろやかに成長した「美しい熟成酒」”としています。

※ ” ” 内は公式サイトより引用

出羽桜特別本醸造「枯山水」の基本情報

まず、ラベルや公式㏋などでわかる、出羽桜特別本醸造「枯山水」の基本情報について整理していきます。

  • 種類    特別本醸造酒
  • 精米歩合  55%
  • 原料米   国産米100%
  • アルコール 15%

造りは特別本醸造です。

個人的には、「特別純米酒」はよく見かけますが「特別本醸造」は見かける頻度が少ない気がしますね。

出羽桜特別本醸造「枯山水」の色

3年熟成古酒との事でしたので、やや色が濃く濃厚な味を想像していましたが、低温熟成のためなのか透明な色合いです。

出羽桜特別本醸造「枯山水」の味、香り

日本酒のイメージ

冷酒で楽しむ

品質管理のため冷蔵保管しているので、まずは冷酒で楽しんでみました。

冷酒で飲んでみたところ、ほのかに甘い香りがして、ほのかに甘い味わいでした。古酒なのに?という感じで少し勿体ない気がしました。

常温で楽しむ

常温まで戻すと、甘い香りがより濃くなります。味は、口に含んだ時にメロン?のような甘みがうっすら感じられ、とてもまろやかでした。そして、スっと切れていくような感じです。

ラベルには「冷やして飲む」「お燗で飲む」をお勧めしていたのですが、私にはこの飲み方が一番シックリと来ました。

燗(ぬる燗)で楽しむ

燗にすると香り、味ともに引き立ちますが、濃すぎるというわけではなくとても美味しく味わえます。

また、常温と同じようにとてもキレが良いので、どんどん飲んでしまいます。「燗酒は濃いので苦手」という方でも美味しく頂けるのではないでしょうか。

まとめ

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

日本酒の「熟成」については、税法上※の関係からも作るのが難しいことから、多くは出回っておりません。

そんな、酒造の努力と拘りが詰まった銘酒「枯山水」をぜひお試しください。

※日本酒は作った時に課税されることから、酒家の負担が大きいそうです。

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