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私は基本的には酒屋さんで日本酒を購入するのですが、スーパーに買い物に行くときにも、珍しい日本酒はないか、レアなウィスキーはないあ、と必ず酒コーナーをチェックします。
今回は、鯖専用の日本酒「SABA de SHU」が目につきました。
「SABA de SHU」は、鯖専用の日本酒というかなり攻めた商品で、SNSなどで時々目にしており気にはなっていた事と、鯖のお寿司に半額シールが貼ってあったことからセット（お寿司と日本酒）での購入を決めました。
本当に鯖と合う日本酒なのか、鯖以外とはどうなのか、飲んでみましたのでご紹介していきます。
SABA de SHU（サバデシュ）の基本情報
まず最初に、「SABA de SHU」の基本情報として、蔵元の情報と、アルコール度数などについて整理していきます。
「SABA de SHU」の蔵元「吉久保酒造」について
「SABA de SHU」の醸造元である「吉久保酒造株式会社」の基本情報です。
- 蔵名 吉久保酒造株式会社
- 蔵所在地 茨城県水戸市
- 創業 寛政2年（西暦1,790年）
- 主要銘柄 一品、サバデシュ、サーモンデシュ
「SABA de SHU」の数値評価
まず、ラベルや公式㏋などでわかる、「SABA de SHU」の数値評価等について整理します。
- 種類 鯖専用日本酒
- 精米歩合 非公開
- 原料米 非公開
- アルコール 15%
種類は、酒税法の「普通酒」に当たると思います。
また、精米歩合などは鯖に合うようにブレンドしているので、公開されていないようです。
SABA de SHU（サバデシュ）の感想（評価・レビュー）
「SABA de SHU」の味や香りの５段階評価
温度は、冷～常温での評価です。
| 項目 | 評価 |
|---|---|
| 香り | ★★☆☆☆ |
| 甘さ | ★☆☆☆☆ |
| 酸味 | ★★★☆☆ |
| 旨味 | ★★★★☆ |
| 苦味・辛味 | ★★★☆☆ |
SABA de SHU（サバデシュ）の色や香りの特徴
色はすっきりとした透明でした。
香りは、きのこを思わせるような香りを感じます。
SABA de SHU（サバデシュ）の味の特徴
そのまま飲んでみた
甘味があまりない食中酒です。
公式㏋によると「酸度が高い」とありますが、それほど強烈な酸味ではなく丁度良い感じになっています。
なので、味の中心は旨味と辛みで、最初にわずかに甘いを感じた後、酸味、旨味、辛みと変化していくようです。
温めると、辛さが目立ってしまいますので、冷やして～常温が良いようです。
サバと一緒に
名前のとおりサバとは相性ピッタリです。
サバの脂っこさをスッキリとさせてくれるので、サバじゃなくても、油の多い青魚は何でも合うと思います。
また、食中で頂くことで、目立っていた辛さが目立たなくなるので、鯖も美味しく、お酒も美味しく頂けます。
まとめ
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
SABA de SHU（サバデシュ）は、鯖とはもちろん相性ピッタリですが、他の青魚にもピッタリな日本酒だと思いました。
姉妹品？としてサーモンデシュもあるようですので、飲む機会がありましたらお伝えしていきます。
この日本酒の口コミ
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