本記事では、長野県の酒蔵の大信州酒造株式会社の銘酒「田酒」を紹介（レビュー）しています。
大信州は香りに魅了されて日本酒を飲むようになった私にとっては、象徴的な日本酒で思い入れがあり、定期的に購入していますので、順次ご紹介していきます。
また、超限定酒は入手時期や購入する方法についても紹介させていただきます。
データはあくまで個人的な感想です。また、醸造年等の要素により違いがある場合があります。
予算の関係で、購入する日本酒の価格帯は「普段呑み」で買えるお値段のものに限定しています。
「大信州」の蔵元「大信州酒造」について
大信州の蔵元「大信州酒造」について
大信州の醸造元である「大信州酒造」の基本情報です。
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 蔵名 | 大信州酒造株式会社 |
| 所在地 | 長野県松本市 |
| 創業年（西暦） | 1,880年 |
| 創業年（和暦） | 明治13年 |
| 主要な銘柄 | 大信州、香月 |
冒頭でもお伝えしておりますが、大信州はどのお酒（種類）を購入しても必ずいい香りで、私が日本酒を好きになり始めたころに良く購入させていただいておりました。
最近見かけていませんが、大信州の豊野蔵で造られた「豊乃蔵」という日本酒、時期により生酒も販売されていて、当時の価格は一升瓶で2,600円と、反則級の美味しさと安さで、頻繁に購入していました。
大信州「かすみにヒカリサス」生
最初に、大信州「かすみにヒカリサス」生を紹介させていただきます。
このお酒は１度しかお目に書かれていないので、試験醸造酒だったものと思います。
大信州「かすみにヒカリサス」生のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米酒（うすにごり） |
| 精米歩合 | 非公開 |
| 原料米 | 非公開 |
| アルコール度数 | 16% |
情報が少なくてすいません
大信州「かすみにヒカリサス」生のこもあき評価
大信州「かすみにヒカリサス」生の感想（色と香り）
「かすみ」と表現していますが、うすにごりのような感じです。
写真は、上澄みと、底の濃い部分です。
香りは、とても華やかで、フルーツの「リンゴ」や「なし」に近い香りです。
大信州「かすみにヒカリサス」生の感想（味）
味は最高です。
最初、一瞬だけ「淡麗かな？」という気がしましたが、あとから甘みと旨味をぐっと感じました。
辛さや苦みは弱く、とても飲みやすい日本酒でした。
大信州番外品「槽場当日詰め」
次にご紹介するのは「槽場当日詰め」（ふなばとうじつづめ）です。
槽場当日詰めとは？
「槽場当日詰め」は今年度のお米で醸造した日本酒の一番最初（仕込み１号）を、文字通り槽場（ふなば）で絞った「しぼりたて」をそのまま瓶詰めしたものです。
槽場について解説します
日本酒は上槽（じょうそう）と呼ばれる機械で醪（もろみ）を搾って出てきた液体です。昔は搾る機械を槽（ふね）と呼んでいたことから、搾る場所を槽場とよばれております。
しかも、11月に行われる「大信州槽場詰」に参加した酒屋のみが取り扱うことが許される限定酒で、各店30本限定のレア酒です。
大信州番外品「槽場当日詰め」のスペック
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 種類 | 純米吟醸酒 |
| 精米歩合 | 59% |
| 原料米 | 産契約栽培米ひとごごち100% |
| アルコール度数 | 16% |
| 仕込水 | 北アルプス連峰伏流水 |
令和4年度購入時の情報です
大信州番外品「槽場当日詰め」のこもあき評価
今回の日本酒は、開封後の味の変化が大きかったですので、一番気に入った3日目の評価を記載しています
大信州番外品「槽場当日詰め」の感想（色と香り）
色は新酒らしいスッキリとした透明です。
香りについては「メロンの様な」という表現が適切かと思います。
開封したてよりも、翌日のほうが香りが強く感じました。翌日以降は芳醇かつ華やかな香りとなっていました。
大信州番外品「槽場当日詰め」の感想（味）
新酒で搾りたてのため、とてもフレッシュ感があり、微発泡（舌にピリピリくる）です。
飲み口の雰囲気としては、いわゆる「辛口系」です。優しい甘さを感じますが、すぐにキレていき、酸味と旨味を感じることが出来ます。
最後に、若干ですがお酒の苦みを感じることができます。
大信州番外品「槽場当日詰め」の入手方法
前述したとおり、「大信州槽場詰」に参加した酒屋のみが取り扱うことが許される、各販売店30本限定のレア酒となっております。
高確率で購入するための手順を考えてみました。
私の考えた手順は次の通りです
（必ずしもうまくいくとは限りません）
- 大信州を取り扱う酒屋（特約店）を見つける
- その酒屋さんをひいきにするなどして良好な関係を構築
- 11月ころ「大信州槽場詰に参加するか」と「日程」を聞き出す
- 店舗に並んだら購入
残念ながら今年度に入手できなかった方は、当日詰めではありませんが、普通の「槽場詰め」もありますので、ご賞味してみてはいかがでしょうか
まとめ
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
大信州かすみにヒカリサス生について、ご紹介させていただきました。
この日本酒は（私的に）香りも良く、甘みも良く、ほぼ理想の日本酒でした。出会ったときは、即購入することをお勧めします。
この日本酒・清酒の口コミ
日本酒・清酒の感想は人それぞれです。このお酒の感想や、意見などございましたらコメント欄からお願いします。頂いたコメントは本記事内でご紹介させていただく場合がありますのでご了承ください。
（なお、本記事に無関係な内容、公序良俗に反すると管理者が判断した場合はスルーさせていただきます）
スパムが多いため、現在コメント欄は停止しています。
